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黒毛和牛について
2018/11/25
玄風館龍です！
今日は当店で使われている商品についての豆知識をお話ししたいと思います！
まずは当店でも取り扱いしている黒毛和牛の商品について…
和牛は、日本古来の食肉専用種で、1944年に黒毛和種牛、褐毛（あかげ）和種牛、無角和牛の３種が和牛として認定され、1954年に日本短角種牛が追加されました。
このようにひとくちに和牛といいますが、これら4種の総称として使われます。
この中でも黒毛和牛は、日本古来の食用牛で優れた肉質や豊潤で見事なサシが特徴で、食肉牛の中で最も味が良いとされます。
肉質の特徴は、キメが細かく柔らかで、脂の甘味が強く上品で、肉色は鮮やかな紅赤色をしています。
玄風館龍では、仕入れと鮮度にこだわった上質な黒毛和牛を使用しております！
是非、当店で自慢の黒毛和牛をお楽しみください！！